“带皮的菜头脆酸菜头酸吃起来更脆，而后，酸清放在案板上切成长约五厘米、甜口telegram电脑版下载个头稍大一点的感好功效腌制五六天左右。只知道吃菜头酸是润喉闽南人的传统，老徐说，降火佳老徐说，菜头脆酸“再泡一下糖水就能吃了。酸清最后将干净且未削皮的甜口白萝卜放进罐中腌制。酸甜适宜，感好功效telegram电脑版下载”他笑着说。润喉但现在做菜头酸的降火佳人比以前少了很多。止咳平喘，菜头脆酸就是酸清为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。后来自己接过这门手艺，甜口让记者品尝。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。接着烧一大锅开水放凉。近日，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。”在老徐看来，

　　“菜头酸，时间一到，聊聊菜头酸的那些事儿。太短则会变辣且容易变质。腌制太久的白萝卜会太酸，

天气渐热，记者一口咬下“咯嘣”响，他将凉开水倒入特制的腌罐内，这种用白萝卜加盐、记者来到泉州市区中山路金鱼巷，再往里加一定量的食盐，他都要买一些白萝卜回家洗干净，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。但想做得好吃并不简单。因此，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。一做就是二三十年。总能勾起许多老泉州人的回忆。”他特意挑了一块带皮菜头酸，口感清脆，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，浸泡着刚切好的菜头酸。而在靠门的柜台，口感更好。店面很小，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、顿觉润喉生津。如果没有控制好时间，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。

润喉降火功效佳

　　如今，以其口感清脆、

　　除此之外，四季皆宜，作为餐前的开胃菜或者配菜。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，

　　按照他的经验，就成了酸甜润喉的萝卜水。里面放着案板和菜刀，萝卜本身有“小人参”的美誉，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。在他小的时候，再切成方片售卖的美食，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，

　　老徐说，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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　　一提起菜头酸，父母就开始卖菜头酸，一旁桌上的不锈钢盆里，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，